材料：鸡蛋;剥好的嫩豌豆;豌豆皮;葱;橄榄油;盐

　　步骤：

　　1、鸡蛋加少许盐，打散。炒锅加底油，加入鸡蛋炒至结块，盛出。

　　2、再加适量油，葱丝爆香。加入豌豆，盐，略炒后，加入豌豆皮，翻炒至熟。

　　3、加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。装盘。