材料：西红柿1个;鸡蛋2个;豇豆2根;蒜2瓣;盐1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙

　　步骤：

　　1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片;

　　2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀;

　　3、锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用;

　　4、另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;

　　5、放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右;打开盖子，淋入少许蚝油;再调入适量盐;最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。

　　小贴士：

　　1. 蛋液中调入少许料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好;

　　2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水，可以使蛋更加软嫩;

　　3. 蚝油的用量一点点即可，主要为了提味，多了会使菜色变暗;

　　4. 盐最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最后根据个人口味调节即可。